Шеф-повар

- организовывать аботу пищеблока;08

- соблюдать точность производственного процесса и технологию приготовления блюд , их оформления и подачи;

- обеспечивать полноту вложения продуктов в котел и весовой выход блюд в соответствии с меню-раскладкой;

- соблюдать санитарные правила содержания производственных помещений и своего рабочего места;

- знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд,

- знать признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; назначение,

-знать правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

- соблюдать санитарно-гигиенические правила технологического процесса приготовления блюд;

- нести материальную ответственность за расходование продуктов питания, посуды, тары, энергоресурсов и технологического оборудования, воды;

- обеспечивать организацию раздачи блюд и их весовой контроль и др.